Menu Immersion

Au dîner Du Mardi au Samedi

Disponible en précommande au déjeuner.

Menu en 7 services

€145

Accord Vins

€90

Accord Sans Alcool

€55

À la carte

Au déjeuner et au dîner Du Mardi au Vendredi

Brioche de Saint Jacques, farce fine d’Eglefin au macis, sabayon pastis,

émulsion de bardes et Noilly Prat

€32

Asperges vertes, herbes sauvages de Juliette du Lubéron, gribiche ail des ours,

poutargue de nos arrivages

€26

—

Schnitzel de Ris de Veau, crevettes roses sauvages de Mediterrannée,

grenobloise, jeu de sauces des carcasses, feuille de chêne brulée

€46

Aile de raie de Méditerranée pochée, laquée au seigle, condiment moule et céleri fermenté, purée de céleri fumée à l’origan

€39

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Sélection de fromages du Sud de la France (Tarn, Cévennes, Pyrénées)

€18

Vacherin aux derniers agrumes, yahourt fermier

€16